2018《自学》《食品营养学》有效问答

在每个子项目中，只有4个选项中的一个符合标题的要求。请在括号内填写问题后的代码。在错误选择、多选或未选中之间没有区别。
      
       在每个子项目中列出的五个选项中，两个到五个与标题的要求一致。请在括号内填写问题后的代码。在选择、选择、选择或未选之间没有区别。
      
       （4）食品蛋白质的氨基酸组成：通过分析食品蛋白质的氨基酸组成来评价食品蛋白质的营养价值，常用的指标是氨基酸得分（1分）。
      
       （1）蛋白质含量约为8%～12%，赖氨酸中蛋白质含量较低，谷类作物的营养价值不如动物性食品（1分）。
      
       35。（1）发达国家的模式：高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维（1）、高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维（1）；易造成营养过剩和慢性病（1分）。
      
       （2）东方饮食（发展中国家食物模型）：植物性食物和动物性食物少（1分）；易造成蛋白质营养不良、抵抗力和劳动力减少（1）
      
       （3）日本模式：植物性食物是主要食物，动物性食物充足，动物性蛋白质充足（1分），饮食结构基本合理，有利于健康。（1分）
      
       36。血糖指数是指餐后不同食物血糖耐受曲线与餐后标准糖（葡萄糖）耐受面积的比率，以百分比表示（2分）。
      
       血糖指数的临床营养意义可作为多糖食物选择的参考，可作为糖尿病患者饮食选择的指导。（2分）
      
       37。哺乳期母亲的营养状况直接受其营养素摄入量的影响，营养状况直接关系到母乳的质量和数量（1分）。
      
       （2）饮食原则：补充优质蛋白质，增加必需氨基酸含量，使用低钠饮食，利尿消肿，补充铁和锌，纠正贫血。（1分）
      
       蛋白质，根据肾功能损害确定蛋白质摄入量，一般不超过1g/kd. d，如果有少尿、水肿、高血压伴氮毒血症等症状，应根据肾衰竭饮食原则治疗。（1分）
      
       （2）热能以30～35kCa／（kg·d）计算，日热量为2000～2200 kCa。碳水化合物和脂肪是热量的主要来源。（1分）
      
       4。钠盐、低钠饮食每日氯化钠2-3克，尿量小于500毫升/天，水肿、高血压伴心力衰竭，应严格避免食盐。（1分）
      
       钾盐，尿量在1000毫升以上，无需限制钾盐，当尿量低于1000毫升/d时，应采用低钾饮食。（1分）
      
       先占（会计）2017
      
      
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